Isshin Ramen
Restaurant de ramen — Quartier Du Mail (Paris)
À propos
Isshin Ramen est un restaurant japonais très réputé dans le 2e arrondissement de Paris, offrant une expérience de dîner immersive qui transporte les invités directement à Tokyo. Dirigé par le chef Shu Hasegawa, le restaurant se spécialise dans le ramen tonkotsu authentique avec six recettes uniques, avec une décoration japonaise très détaillée comprenant des éléments traditionnels comme des portails Torii, des lanternes colorées et des références à Studio Ghibli.
Mentions
La folie des ramen à Paris – L'Express
Les restaurants proposant ce plat, copieux, réconfortant et pas cher, suscitent un engouement comparable auxbouillons, ces bistrots typiquement parisiens bon marché, qui servent une cuisine simple à base de produits frais. Près des Grands Boulevards, iSSHIN Ramen, où se regroupent chaque soir de nombreux jeunes, a ouvert à la place d'un établissement spécialisé dans le burger, un temps à la mode, puis déserté. Non loin, près du Louvre, Kodawari Tsukiji a mis en place un système de QR code: on le scanne pour réserver une place puis on peut aller se promener en attendant qu'elle se libère, parfois l'attente le week-end dure une heure et demie. Le restaurant Kodawari Tsukiji à Paris reproduit le décor du plus grand marché aux poisson à Tokyo disparu en 2018, le 31 mars 2023 ©/afp.com/Christophe ARCHAMBAULT Attendre pour manger, cela fait partie de la culture japonaise. Les Français ont commencé à trouver intéressantes les files d'attente qu'ils ne supportaient pas avant, s'amuse auprès de l'AFP la Japonaise Reiko Mori, qui vit à Paris depuis 20 ans et est en charge d'une agence de communication dans la gastronomie. Il y a un côté très addictif. Il y a toute une culture que les gens découvrent et, grâce à internet, le ramen se propage partout dans le monde, explique Jean-Baptiste Meusnier, ancien pilote de chasse et fondateur de Kodawari, où l'on mange au milieu des bacs de poissons. - 150 ingrédients - Le Français Sedrik Allani a ouvert Neko Ramen en 2020, après s'être formé au Japon:je voulais un restaurant japonais bon et pas cher comme on en trouve à Tokyo, raconte-t-il à l'AFP. Préparation d'un ramen à Paris, le 31 mars 2023 ©/afp.com/Christophe ARCHAMBAULT Malgré la simplicité apparente du ramen, c'est un plat complexe qui invite àbeaucoup de créativité. J'ai trois ramen qui sont vraiment différents les uns des autres. Il y a 150 ingrédients dans un ramen qui coûte 9,50 euros, assure-t-il. Lesecret, c'est letare, l'assaisonnement qu'on met au fond de l'assiette avant d'y verser le bouillon et d'ajouter les nouilles, lestoppings(oeufs, poulet mariné...) et l'huile aromatisée (aux légumes, crevettes, sésame noir, ail brûlé...). Dans les versions basiques, il s'agit de sauce soja, et d'un mélange d'ingrédients qui macèrent longtemps pour obtenir un goût plus sophistiqué. Sedrik Allani met un mois pour le préparer. Au Japon, il y a destaremillésimés, tandis que certains chefs spécialisés dans les ramen sont des stars qui font la couverture des magazines et à qui on demande des autographes dans la rue, s'émerveille-t-il. Des clients au restaurant de ramen Kodawari Tsukiji, le 31 mars 2023 à Paris ©/afp.com/Christophe ARCHAMBAULT C'est une manière +fast-foodienne+ de s'alimenter sainement, résume pour l'AFP le chef étoilé français Guy Savoy. Lui-même dit alterner repas gastronomiques et ramen quand il voyage. Ses quatre Supu Ramen ouverts à Paris avant le Covid ont tous fermé.J'ai eu trop d'avance, estime-t-il. Traditionnellement fait avec du bouillo...
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Ramen Paris : le temple japonais ultra immersif Isshin Ramen !
Isshin Ramen, 168 rue Montmartre, 75 002 Paris Êtes-vous prêts pour un atterrissage immédiat aupays du Soleil-Levant? À Paris, la gastronomie nippone fascine. Mais trouver un excellentrestaurant japonaisdans un cadre typique et immersif, cela ne court pas les rues. Bien loin du boui-boui,Isshin Ramenvous propulse dans un film d’animation d’Hayao Miyazaki et vous promet l’évasion des sens. À deux pas des Grands Boulevards :le Japon.À peine la porte poussée, nous voici comme propulsés dans unmarché alimentaire typique de Tokyo.Dès l’entrée, un arbre à voeux attire notre regard. Suspendus à des fils rouges, lestanzakuarborent les souhaits des clients. Autour de nous, des fanions, ombrelles et lanternes japonaises carmin à perte de vue, et une cuisine ouverte où les plats fumants sont transportés jusqu’aux tables par desserveurs vêtus de kimonosfleuris. Immédiatement, l’immensefigurine de Totorotrônant devant la cuisine nous interpelle. Les clients se pressent bien-sûr de la prendre en photo. Puis, nous empruntons un escalier encerclé de poutres revêtues de rouge pour aller jusqu’à l’étage. Ici, une immensesculpture de Sans-Visagenous transporte dansLe Voyage de Chihiro. Sous une nuée de lanternes, l’on peut manger sur de grandes tablées ou bien assis autour d’un comptoir qui surplombe le décor immersif d’Isshin Ramen. Dès 12h, le restaurant se remplit à une vitesse folle. À peine installés sur de petites tablées en bois intimistes, voici que leseffluves de Ramennous mettent en appétit. En entrée, nous optons pour leTori Kara-Age, un excellent poulet frit à la façon japonaise et craquons pour lesGyozasau poulet et légumes. Mais ici, la star est bien-sûr l’authentiqueRamen façon Tonkotsu, tel qui est traditionnellement préparé au Japon. À la carte, 6 Ramens nous font saliver. Disponibles en version« classic », les gros appétits ne sont pas en reste avec la version« Spécial », beaucoup plus opulente. Nous choisissons finalement de faire voyager nos sens avecl’Isshin Classicau bouillon tonkotsu de porc, nouilles fraîches, chashu de porc, cébette et menma. Nous goûtons aussi auTori-paitan Classic, composé de bouillon de paitan de poulet fermier, nouilles fraîches, chashu de poulet, pousse de bambou, oignon rouge, cébette et zeste de yuzu. Pour varier les plaisirs, nous savourons aussi leGyudon, un bol de riz chaud, surmonté d’émincés de boeuf mijoté, oignon et oeuf poché à se damner ! Prêts pour un aller simple au pays du Soleil-Levant ? Direction Isshin Ramen dont l’atmosphère inégalable ne vous donnera qu’une seule envie :revenir ! À lire aussi : Où trouver les meilleurs Ramens de Paris ? À Paris, un restaurant japonais se cache derrière une toute petite porte. Paris : un restaurant japonais semi-gastronomique à volonté !
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Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration ...
Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration immersive à Paris Vous pensez que lagastronomie nipponen’a plus de secret pour vous ? Détrompez-vous. D’une richesse insoupçonnée et en perpétuelle évolution, lacuisine japonaiseséduit depuis toujours les papilles des Français. Depuis de nombreuses années maintenant, desadresses nipponesfleurissent aux quatre coins de la capitale. Et certains de ces restaurants japonais ne manquent pas d’imagination pour attiser la curiosité des plus gourmands. Si vous êtes à la recherche d’unnouveau spotà la décoration ultra soignée et aux assiettes incroyablement savoureuses, alors direction le 2e arrondissement de Paris.C’est ici, à deux pas desGrands Boulevards, queIsshina ouvert ses portes à l’été 2022. Derrière ce restaurant qui mérite véritablement le détour, on retrouve leChef Shu Hasegawa. Après avoir passé six ans au Bar des Prés de Cyril Lignac, le chef japonais originaire de Tokyo a décidé de revenir à ses premières amours en ouvrantIsshin Ramen. Pour ce restaurant japonais dédié auxramens, les clients sont plongés dans un décor original, invitant au voyage. Lanternes colorées, portail Torii, masques traditionnels, cageots... nous sommes tout de suite transportés par cedécor immersifsublimé par une bande sonore diffusée en continu et nous plongeant encore davantage dans les rues tokyoïtes. ChezIsshin, plusieurs espaces attendent les gourmands. Entre l’étage, ses grandes tablées et sa vue à 180° ou le rez-de-chaussée à la décoration colorée, le choix s’annonce difficile. Pour les groupes, notez qu’il est possible de privatiser le très jolipetit salon zen, accessible au sous-sol.Si la décoration nous tape immédiatement dans l’œil, les assiettes aussi. À la carte ? Leramen façon Tonkotsu, comme il est traditionnellement cuisiné dans la région de Kyushu, au sud du Japon. Pour les moins connaisseurs, on rappelle que leramenest un plat à base d’un bouillon ultra parfumé garni de nouilles et de différents toppings (œuf mollet mariné, pousses de bambou, algue nori...). Au menu, on retrouve doncpas moins de six recettes de ramen, tous proposés en version classique ou spéciale, comprenez un ramen plus consistant pour les gros appétits.Parmi les incontournables, coup de cœur pour le «ramen mayu spécial» à base d’un succulent bouillon tonkotsu de porc, de fondantes nouilles fraîches, de chashu de porc ultra tendre et braisé, de cébette, de menma, de mayu (délicieuse huile d’ail noir caramélisé), d’algues nori et du fameux œuf mollet mariné dans la sauce soja. Un savoureux mélange qui nous séduit et nous comble de bonheur dès la première bouchée ! On a aussi adoré le «ramen wonton-men special» avec là encore un bouillon tonkotsu de porc, des nouilles fraîches et un chashu de porc, agrémentés de wontons aux crevettes (le fameux ravioli). Un plat savoureux et gourmand offrant un incroyable mélange terre-mer !Pour les amoureux de saveurs épicées, optez pour le «ramen Shinmen» à base de porc haché aux é...
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