Hakata Choten
Restaurant de ramen — Quartier Du Palais Royal (Paris)
À propos
Hakata Choten est un restaurant japonais spécialisé dans l'authentique tonkotsu ramen, une recette originaire de Kyushu au sud du Japon. Le bouillon, préparé à partir d'os de porc mijotés plus de 24 heures, offre une saveur riche et crémeuse sans être lourd. Le restaurant propose plusieurs variantes de tonkotsu ramen : classique, miso, noir à l'ail, ou signature avec tous les accompagnements. Les nouilles sont cuites al dente pour une texture croquante. La maison est également réputée pour ses gyoza, ayant remporté le Prix du Concours National de Gyoza au Japon en 2004. La petite salle aux teintes rouge et noir crée une atmosphère chaleureuse et authentiquement japonaise, avec un service courtois et professionnel. Les portions sont généreuses et les tarifs accessibles pour Paris.