Fratelli Castellano
Pizzeria — Quartier De Grenelle (Paris)
À propos
Fratelli Castellano est une authentique pizzeria napolitaine nichée dans le 15e arrondissement de Paris, dirigée par les frères Davide et Gianpaolo. Cet écrin de 10 places capture l'essence de Naples avec un four imposant et une atmosphère simple mais chaleureuse. Leurs pizzas, préparées selon la méthode traditionnelle de la biga, utilisent des ingrédients bio de haute qualité comme les tomates San Marzano et la mozzarella. La pâte, longuement fermentée pendant 72 heures, offre une texture légère et savoureuse. Les clients apprécient l'authenticité du lieu, son ambiance conviviale et ses pizzas généreuses, servies à des prix raisonnables entre 10 et 22€.
Mentions
Fratelli Castellano : une excellente et discrète pizzéria au coeur du 15e arrondissement
* Accueil * Autre * Fratelli Castellano FRATELLI CASTELLANO : UNE EXCELLENTE ET DISCRÈTE PIZZÉRIA AU COEUR DU 15E ARRONDISSEMENT * * Très Bien Par Estérelle Payany Publié le 17 juillet 2019 à 06h00 Mis à jour le 02 décembre 2024 à 16h24 C‘est un mouchoir de poche (une dizaine de tables) ouvert sur la rue, car le four rutilant prend à peu près tout l’espace : de quoi se croire à Sorrente, dont sont originaires les deux frangins, Davide et Gianpaolo, à l’origine de cette pizzeria qui ne désemplit pas. Leur succès s’explique dès le premier coup de dent dans leur pizza moelleuse et généreusement garnie, au bord joufflu mais léger et croustillant : levée pendant au moins soixante-douze heures grâce à la méthode de la biga (technique difficile à maîtriser, proche du levain), la pâte développe de doux arômes… et ne pèse pas sur l’estomac. Par-dessus, de beaux ingrédients (tomates San Marzano, ail rouge de Nubia, olives de Gaète, herbes bio) une cuisson ultra rapide, et le régal est assuré. Décidément, c’était mon jour de chance : un habitué larmoie de ne pas voir sa gourmandise satisfaite, car le dernier pâton fut pour moi. Du mer. au dim. de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 Pizzas de 10 à 22€, desserts 9 à 10€ Options vég. PLUS D'INFOS * Nom Fratelli Castellano * Style Italien, Pizzas * Prix - de 30 € * Lieu 43, rue Fondary, 75015 Paris * Autre Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner
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Voyage culinaire à Naples avec Fratelli Castellano
Laissez-vous transporter dans un voyage culinaire inoubliable grâce à Fratelli Castellano, une pizzeria nichée au cœur du 15e arrondissement de Paris. Le parfum captivant de la pâte à pizza fraîchement préparée flotte dans les rues environnantes dès que l’horloge frappe dix-neuf heures. Ce lieu n’est pas simplement une pizzéria, mais une tranche authentique de Naples déposée sur le pavé parisien, dirigée avec passion par trois frères dévoués à offrir le meilleur des traditions italiennes. UNE IMMERSION TOTALE À NAPLES Dès que vous franchissez le seuil de Fratelli Castellano, l’atmosphère vibrante et chaleureuse vous enveloppe immédiatement. Les écharpes de supporter napolitaines suspendues, les images iconiques de *Maradona*… chaque détail est soigneusement orchestré pour créer un lieu où tradition et modernité se rencontrent harmonieusement. Le restaurant bat au rythme effréné d’un ballet culinaire orchestré par les frères Luca, Giampaolo et Davide. Leur savoir-faire, transmission générationnelle précieuse, transparaît dans chaque geste quotidien, du pétrissage de la pâte à la sortie des pizzas du four. La chaleur vivifiante du four à bois fait frissonner d’impatience aussi bien les gourmets sur place que ceux qui patientent sagement pour leurs commandes à emporter. LES SECRETS DE PRÉPARATION D’UNE PIZZA AUTHENTIQUE Baignant dans l’éclat d’une simplicité maîtrisée, chacune des créations culinaires présentées chez Fratelli Castellano incarne les saveurs authentiques de la véritable pizza napolitaine. Ici, la texture moelleuse de la pâte résulte d’une farine maison méticuleusement préparée, transformée en une perfection croustillante sous la maîtrise aguerrie des pizzaiolos. Puis vient la sauce tomate, douce comme une caresse, concoctée avec amour avec des ingrédients locaux triés sur le volet. Elle est généreusement nappée sur la pâte, complétée par des feuilles de basilic bio dont la fraîcheur réveille les papilles. Avant de se fondre harmonieusement avec une mozzarella fior di latte sublime. Pour les plus audacieux, chaque opus peut être sublimé par des filets d’anchois délicatement disposés ou encore des olives piquées à la main. UN MENU SOIGNEUSEMENT ÉLABORÉ Chez Fratelli Castellano, chaque repas se transforme en une aventure gustative où la qualité ne cède aucun centimètre face à la quantité. Il en résulte une expérience accessible à tous les amateurs de cuisine italienne, avec une gamme de prix allant de 15 à 25 euros seulement, permettant ainsi à chacun de satisfaire sa passion pour la pizza sans dévaliser son portefeuille. Même les plus stricts en matière de régime trouveront leur bonheur. Le restaurant propose également des alternatives végétariennes appétissantes, garantissant que personne ne reste sur la touche gastronomique. De plus, pourquoi ne pas s’attarder un peu sur les desserts somptueux offerts ? Aucune tentation sucrée n’est nécessairement superflue après un tel festin ! UNE CARTE POUR TOUS LES GOÛTS La carte des boissons accompagne parfaitement ces créations culinaires magistrales, offrant une sélection raffinée de vins italiens pour agrémenter votre dégustation. Savourez chaque gorgée aux côtés de vos coups de cœur fromagers ou charcutiers, qui eux aussi prolongent le plaisir de cette parenthèse enchantée. Que ce soit pour célébrer des retrouvailles entre amis ou passer un moment familial mémorable, les convives sont assurés d’y partager non seulement des plats savoureux mais aussi de précieux souvenirs. On pourrait dire que cet espace convivial vit pleinement ses promesses faites de qualité en étant fidèle à sa mission ultime : réunir autour d’une table des rêveurs éveillés. COMMENT PROFITER DE CETTE ESCALE CULINAIRE? Pour accéder facilement au sanctuaire gustatif qu’est Fratelli Castellano, rien de plus simple. Située au 43, rue Fondary, elle est aisément accessible via les transports en commun, grâce à la proximité des stations de métro Avenue Emile Zola ou La Motte Picquet Grenelle. Ce qui rend vraiment l’expérience unique, c’est la chaleur humaine qui baigne chaque visite, comme si chaque client était invité à une grande tablée napolitaine. Les horaires du restaurant, pensés pour répondre à toutes les fringales, permettent de s’y arrêter pour un déjeuner rapide ou un dîner décontracté : soyez les bienvenus de midi à 14h30 puis de nouveau de 19h à 22h30. Notez toutefois que le lundi reste consacré au repos, droit immuable des artistes culinaires ! * Adresse : 43, rue Fondary, Paris 15e * Téléphone : 01 45 77 61 93 * Horaires : 12h-14h30, 19h-22h30 – Fermé le lundi * Tarifs : Carte entre 15 et 25€ * Stations de Métro : Avenue Emile Zola, La Motte Picquet Grenelle Fratelli Castellano n’est pas juste un endroit pour assouvir une envie passagère de pizza. C’est une escale savoureuse, une promesse de repartir heureux et comblé. Que vous soyez un amateur éclairé ou un néophyte avide de nouvelles découvertes, la pizzeria sait captiver grâce à sa manière bien à elle de marier les saveurs et les émotions. Venez donc croquer dans l’authenticité napolitaine sans quitter Paris et laissez-vous enivrer par l’élan chaleureux de cette parenthèse italienne. Grâce à Fratelli Castellano, Naples n’a jamais semblé aussi proche. Bon appétit ! ----------------------------------------
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Fratelli Castellano, misère et noblesse
PIZZERIAS La pizzeria des frères Castellano est absolument dépaysante. Les clients qui stationnent sur le trottoir, l’intense commerce entre l’intérieur et l’extérieur, la toute petite salle occupée en grande partie par le four imposant, tout ceci donne un léger vertige à tous ceux qui connaissent bien la ville de la sirène Parthénope. Ici pas de place pour le design, ici on vient pour manger, comme à Naples. La salle est simple, sans aucun chichi. Les boites de conserve qui font office de cache-ampoules montrent bien qu’on n’accorde aucun intérêt à ce qui n’est pas destiné à l’assiette. C’est le genre d’échoppe que l’on trouve régulièrement, en se baladant dans les petites ruelles des quartiers populaires de Naples. Et c’est cela qui m’a plu tout de suite dans ce lieu. Marre des adresses où la communication prime sur la cuisine, où la forme est un argument plus fort que le contenu. Si comme moi, vous êtes las des lieux où l’on fait la queue sans vraiment savoir pourquoi, venez voir les frères Castellano. Eux, ne font pas du bavardage mais des pizzas comme il faut. La margherita di Davide est très bonne, grande, goûteuse, une pâte bien moelleuse. La plupart des ingrédients sont bio. Quelques brûlures de trop à mon goût mais la cuisson de la pizza n’est pas une science exacte. Autre doléance : le récipient arborant l’huile pimentée qui trône sur chaque table… un truc que vous ne risquez pas de trouver à Naples car absolument proscrit dans la ville du Vésuve. Quant au prix, on est bien loin de Naples. Votre margherita vous coûtera 11 €. Et si vous choisissez la marinara, normalement la pizza la moins chère, car plus simple et sans mozzarella, elle vous coûtera un euro... de plus. Pour terminer en douceur, laissez vous tenter par un babà napolitain (8 €), fait maison. Il est servi plutôt sec avec un petit verre de bagna (mélange de rhum, eau et sucre) à côté. Vous pouvez donc le mouiller autant que vous le souhaitez pour qu’il soit à votre goût. Il est absolument exquis. La Birra Napoli (6 €), bière à base de malt d’orge et de blé dur napolitain, est le compagnon idéal pour votre pizza. Publié le lundi, 11 novembre 2019 à 10h11 INFORMATIONS PRATIQUES * Fratelli Castellano * 43 rue Fondary - 75015 Paris. Tél. 01 43 77 61 93 * Fermes les lundis et les mardis PARTENARIATS AVANTAGES ÉCOLE D'ITALIEN LEONARDO DA VINCI À SIENNE, FLORENCE ET MILAN Dans le calme de la sublime petite ville de Sienne, dans le foisonnement culturel de Florence ou dans l'excitation d'un Milan en plein Expo 2015, CULTURA ITALIANA AREZZO, ÉCOLE DE LANGUE ITALIENNE Arezzo est l’une des plus belles villes de Toscane. Ses origines remontent à l’époque des Étrusques et des Romains, et on a retrouvé plusieurs AGRITURISMO.NET : AGRITOURISMES, B&B, VILLAS, MAISON D'HÔTES, MAISONS DE VACANCES EN ITALIE "En Italie, il y a autant de voyages que de régions"...Laurent Gaudé-le Soleil des Scorta Agriturismo.net est L'agence de voyage on-line MON TIROIR À CHAUSSETTES Mon tiroir à chaussettes .com est un site de vente en ligne de chaussettes et mi-bas haut de gamme ciblant principalement l’homme élégant, raffiné. GUSTO D’ITALIA Le choix est vaste parmi plus de 300 produits de haute qualité issus du terroir italien : pâtes, riz, antipasti, huiles d’olive, vinaigres LA VOCE « La Voce degli Italiani in Francia », créée en 1998 est le prolongement d’un bulletin d’information diffusé depuis 1992 auprès des adhérents au
italieaparis.net