ENVIE LE BANQUET
Restaurant buffet — Enfants-Rouges (Paris)
À propos
Envie le Banquet est un buffet à volonté repensé par le chef Eloi Spinnler, qui réinvente le concept en l'associant à une démarche anti-gaspi affirmée. Installé sur 500 m² dans le Marais, ce banquet contemporain propose une centaine de propositions maison réparties sur huit comptoirs thématiques : boulangerie, maraîcher, écailler, charcuterie, fromager, cuisinier et pâtissier. Les clients découvrent 60 plats salés, 25 fromages affinés et 15 desserts maison, célébrant la cuisine française populaire avec générosité. Les portions sont calibrées pour limiter le gaspillage, chaque produit est utilisé dans son intégralité, et les restes sont redistribués à des associations. Le décor signé Dorénavant Studio mêle art déco et convivialité, avec des espaces spectaculaires comme un Jardin d'Hiver et une Chapelle privatisable. Une expérience gastronomique consciente où l'abondance rime avec plaisir et responsabilité.