Dumbo
Restaurant hamburger — Quartier Saint Georges (Paris)
À propos
Dumbo est un micro burger joint parisien révolutionnaire situé à Pigalle, spécialisé dans les smash burgers made in USA. Fondé par Samuel Nataf et Charles Ganem, ce spot de 17m² ne produit que 100 burgers par service, utilisant de la viande Montbéliarde maturée et écrasée sur une plancha brûlante. Le concept new-yorkais se caractérise par des burgers ultra-croustillants, servis sur des potato buns moelleux, avec une sauce maison secrète. Récompensé par le Prix Fooding du meilleur burger en 2020, Dumbo est devenu un phénomène culinaire, attirant foodistas et chefs, avec des files d'attente impressionnantes. L'établissement propose deux versions de cheeseburgers : un classique et un spécial, accompagnés de frites maison, le tout dans une ambiance minimaliste et urbaine.
Mentions
DUMBO, incontournable pour les fans de burgers à Paris!
Vous êtes fan de burgers et vous recherchez un lieu où déguster les meilleurs de la capitale ? Ne cherchez plus, nous avons trouvé l’endroit parfait pour vous : DUMBO ! Situé au 64 rue Jean-Baptiste Pigalle, dans le 9ème arrondissement de Paris, ce restaurant de burgers est un incontournable pour tous les gourmands. Dans cet article, nous vous présentons DUMBO en détail : son histoire, ses plats, son ambiance et bien d’autres choses encore. UNE SUCCESS STORY PARISIENNE L’histoire de DUMBO Pigalle commence avec deux amis, Cédric et Ollie, passionnés de cuisine américaine et désireux d’ouvrir leur propre restaurant. Ils entament donc un périple culinaire aux Etats-Unis afin de découvrir les meilleures recettes et les techniques de préparation des burgers. De retour à Paris, ils ouvrent leur premier établissement, qui rencontre rapidement un grand succès. Aujourd’hui, DUMBO Pigalle existe depuis près de trois ans et ne cesse de faire parler de lui, grâce notamment à ses succulents burgers maison et à son ambiance unique. DES BURGERS SAVOUREUX ET ORIGINAUX Ce qui fait la renommée de DUMBO Pigalle, ce sont avant tout ses burgers généreux et savoureux. Chaque burger est réalisé avec soin et passion, à partir d’ingrédients frais de qualité supérieure, et se décline en plusieurs recettes pour satisfaire tous les goûts. Voici quelques-uns de leurs classiques : * Le Dumbo Classic : steak haché, cheddar, oignons rouges, tomate, laitue et sauce maison * Le Brooklyn Bridge : steak haché, bacon, raclette, oignons confits, moutarde à l’ancienne et ketchup maison * Le Veggie Coney Island : galette de légumes, cheddar, coleslaw, pickles, oignons rouges et sauce barbecue * L’Ocean Drive : poisson pané, mayonnaise au citron vert, laitue, tomate et pickles LES FRITES DE DUMBO : UN ACCOMPAGNEMENT INCONTOURNABLE Qui dit burger dit forcément frites ! Et l’équipe de DUMBO ne néglige pas cet accompagnement indispensable. Les frites y sont fraîchement coupées chaque jour et cuites dans un mélange d’huiles végétales pour garantir une cuisson parfaite. Vous pourrez également choisir entre des frites classiques ou des frites de patates douces selon vos préférences. DUMBO : UN RESTAURANT À L’AMBIANCE CONVIVIALE ET BRANCHÉE En plus de proposer d’excellents burgers, DUMBO se distingue également par son ambiance cool et détendue. Situé au cœur de Pigalle, le restaurant dispose d’un cadre chaleureux avec sa décoration moderne et ses tables en bois brut. Les serveurs sont accueillants et souriants, toujours prêts à vous conseiller sur les meilleures associations gustatives. UN LIEU IDÉAL POUR TOUS LES REPAS Au delà de son ambiance agréable, DUMBO se veut un endroit où chacun peut trouver son bonheur. Que ce soit pour un déjeuner rapide entre collègues, un dîner romantique ou une soirée entre amis, le restaurant répondra à toutes vos attentes, tout en proposant des tarifs très raisonnables pour Paris. UNE OFFRE GÉNÉREUSE ET VARIÉE : DÉCOUVREZ LA CARTE COMPLÈTE DE DUMBO Vous l’aurez compris, DUMBO ne propose pas que des burgers. En effet, la carte du restaurant est riche et diversifiée, avec plusieurs options pour satisfaire tous les types d’appétit – pour les grands comme pour les petits. Pour ceux qui souhaitent plus de légèreté, une belle sélection de salades est également disponible. Voici quelques exemples : 1. Le Poke Bowl : quinoa rouge, thon mi-cuit, mangue, avocat, tomates cerises, maïs, carrottes, radis, concombre nippon, gingembre mariné, oignons frits, sauce wasabi-soja-mielleuse. 2. La Salade Caesar : volaille grillée menthe-poulet Gorria, laitue batavia, parmesan, croûtons, câpres, sauce Caesar maison. 3. La Salade Green : mâche, melon, fetta, noix, amandes effilées grillées, roquette, oignons rouges, vinaigrette balsamique à l’huile d’olive. Sachez également que le restaurant propose des entrées telles que des guacamoles maison ainsi que différentes options de desserts pour terminer votre repas avec gourmandise. DES BURGERS POUR TOUS LES RÉGIMES ALIMENTAIRES L’équipe de DUMBO est soucieuse de satisfaire tous ses clients, y compris ceux qui ont des exigences particulières en matière de nourriture. C’est pourquoi le restaurant propose des alternatives sans gluten et végétariennes. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de leurs savoureux burgers où que vous soyez et quel que soit votre régime alimentaire. DUMBO : UN RESTAURANT ENGAGÉ DANS UNE DÉMARCHE ÉCO-RESPONSABLE Au-delà de son excellente cuisine, si vous choisissez de venir déguster un burger chez DUMBO, c’est aussi soutenir un restaurant respectueux de l’environnement et soucieux du bien-être animal. En effet, l’établissement sélectionne rigoureusement ses fournisseurs pour garantir des produits frais issus de filières responsables. Les viandes sont par exemple issues d’élevages français répondant à des critères stricts en matière de qualité et d’éthique. De même, les légumes sont préférablement locaux et issus de l’agriculture biologique pour satisfaire aux exigences des clients. ----------------------------------------
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Dumbo
Suivez-nous : Mon compteEspace pro 1. Accueil 2. Lieux 3. Dumbo DUMBO Catégorie : Restaurants INFORMATIONS PRATIQUES Lieu 64 Rue Jean-Baptiste Pigalle 75009 Paris 9 Calcul d'itinéraire Infos d’accessibilité Afficher la carte ÉVÉNEMENTS PASSÉS DUMBO ET SEPTIME COLLABORENT SUR UN BURGER INÉDIT Dumbo et Septime s'associent pour une collaboration hautement alléchante : le Septime Cheeseburger, à déguster seulement pendant quelques jours ! AGENDA _ Publicité • Communiquez sur votre événement • Référencez un établissement • FAQ / Contact Manifeste • Mentions légales • Paramètres de confidentialité • Mon compte • Sortir de Paris Sortir à Paris, partenaire de l'Office de Tourisme de Paris : Recevez gratuitement le meilleur des sorties à Paris et en Île de France avec notre newsletter, inscription ci-dessous : > MétéoCette semaineCe week-endBons plans
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Pigalle, ce quartier sulfureux de Paris devenu un paradis pour les gourmets
À Pigalle, un quartier de la rive droite à la croisée des 9e et 18e arrondissements, en bas de la colline de Montmartre, au nord de Paris, le lever du soleil marque le début de l'effervescence. Tandis que des boulangeries comme The French Bastards diffusent leur arôme beurré dans l'air, à quelques pas de là, les clients sortent du Pigalle Country Club, un bar grunge de fin de soirée. « Si vous êtes à Pigalle tôt le matin, vous verrez les gens rentrer d'une longue nuit, refaire le plein avec un petit déjeuner. C'est vraiment une partie du charme sexy et pointu de Pigalle », dit le chef Grégory Marchand du restaurant Frenchie, qui a choisi ce quartier historiquement bohème pour ouvrir sa cantine bistronomique branchée. Alors que la vie nocturne se calme et que le soleil se lève sur la basilique du Sacré-Cœur au dôme blanc, l'attrait romantique de Pigalle devient évident. Pigalle, nommé d'après le sculpteur du XVIIIe siècle Jean-Baptiste Pigalle dont les œuvres peuvent être admirées au Louvre, attire depuis longtemps les créatifs dans son dédale de rues étroites. André Breton, père du surréalisme, avait un petit appartement rue Pierre Fontaine. Henri Toulouse-Lautrec, peintre de l'iconique affiche du Moulin Rouge-La Goulue, était également résident du quartier. La danseuse et chanteuse Joséphine Baker a captivé le public des clubs ici, et une décennie plus tard, une chanteuse alors inconnue nommée Edith Gassion (plus tard Edith Piaf) a foulé les mêmes scènes. Entre les cabarets de la Belle Époque devenus des institutions — Madame Arthur, La Nouvelle Eve, Le Chat Noir, et bien sûr, le Moulin Rouge — et les nombreux bars d'hôtesses, où les clients masculins pouvaient trouver diverses formes de compagnie, Pigalle appartenait aux oiseaux de nuit. Cependant, 2006 a marqué un tournant pour Pigalle, car la gentrification a été enclenchée lorsque de jeunes entrepreneurs ont pris conscience des bas prix de l'immobilier. Les magasins bio ont remplacé les sex-shops. Le brunch a remplacé les activités moins salubres. La vertu a remplacé le vice. Certains ont dénoncé l'hipsterisation de Pigalle — vous ne pouvez pas balancer un sac demi-lune APC rue Condorcet sans toucher un bobo trentenaire, généralement avec une poussette. Pourtant, les entrepreneurs indépendants de la région tiennent profondément à préserver l'âme de Pigalle, à la fois sulfureuse et glamour. Ils veulent également proposer des cocktails soigneusement confectionnés, des sélections de vêtements vintage et des plats de bistrot modernes avec une solide sélection de vins natures. Les 9e et 18e arrondissements sont devenus parmi les codes postaux les plus recherchés de Paris, et pas seulement parce que les gens veulent s'imprégner de cette vie nocturne débauchée — bien que cela en fasse partie. C'est aussi un quartier où vous pouvez vous réveiller et aller transpirer dans une séance de yoga infrarouge ou rencontrer des amis pour un brunch plus ou moins sain ou un dîner de qualité. C'est un petit village dans une grande ville, où vous pouvez trouver un sentiment de communauté. Aujourd'hui, le charme de Pigalle réside dans ses contrastes — c'est là où l'agréable chemin piétonnier bordé d'arbres qui descend le boulevard de Clichy est flanqué par des rangées de peep shows éclairés au néon et de sex-shops vendant des répliques de la Tour Eiffel qui sont bien plus que des souvenirs. Peu importe la durée de votre séjour à Pigalle, voici les recommandations du Guide MICHELIN pour manger et boire, s'amuser ou vous reposer à la nuit tombée — qu'elle soit précoce ou tardive. OÙ MANGER ET BOIRE Bien que le nombre de néo-bistrots par mètre carré n'égale pas celui du dynamique 11e arrondissement, la scène gastronomique de Pigalle grandit de manière durable. Les options sont nombreuses, des repas décontractés comme les smash burgers à emporter de Dumbo et les tacos avec tortillas de maïs maison à la petite mais puissante cuisine d'El Nopal Taquería, aux assiettes partagées passionnantes de Frenchie Pigalle et aux plats réconfortants de Perception. « Notre cuisine est toujours vibrante et aventureuse, ancrée dans le terroir français tout en s'inspirant d'influences multiculturelles », explique le Chef Marchand. Le menu du dîner est audacieux, avec des plats comme les ris de veau en « nuggets » avec une crème crue et des œufs de hareng. Le menu du brunch est plus familier — Bloody Mary et œufs bénédicte. À Perception, rue Blanche, les menus déjeuner et dîner de quatre, six ou huit plats du chef Sukwon Yong combinent une cuisine néo-bistrot raffinée avec des touches coréennes — on y déguste des plats comme le maquereau mariné au ponzu avec pomme Granny Smith, oignons rouges marinés et un gaspacho de tofu, ou crème d'amande, compotée de yuzu et gelée de menthe. Chez Adami, une trattoria moderne, le chef napolitain Alfredo Sartore sert des entrées délicates et savoureuses comme des pommes de terre fines et croustillantes, des haricots Borlotti, et caviar Osciètre, suivies de pâtes fraîches ornées d'ingrédients de saison, comme les gnocchi ricotta automnaux aux trompettes de la mort et à la crème de pecorino. Le Pantruche offre un excellent exemple de bistronomie parisienne contemporaine, avec des plats comme la tendre caille farcie aux herbes et au citron servie avec de la semoule aux fruits secs et une salade d'herbes, ou les raviolis de fromage de chèvre, avec fenouil râpé, figues marinées et émulsion d'estragon. Et étant dans la sélection Bib Gourmand du Guide MICHELIN, vous avez l'assurance de son excellent rapport qualité-prix. Ces dernières années, Pigalle a accueilli quelques boulangeries modernes, comme la boulangerie Levantine Babka Zana, qui vend des rugelach roulés à la main et de la babka aux saveurs irrésistibles comme ce praliné aux amandes mêlé à la pâte. Chez l'indétrônable Mamiche, où une file d'attente incessante serpente dans la rue, les parisiens font la queue pour des miches de pain au levain copieuses tandis que les touristes attendent leur moment Instagram avec ce cookie au chocolat noir Valrhona tiède, délicatement saupoudré de fleur de sel. Lorsque la vague artisanale a déferlé sur Pigalle, la scène des cocktails n'a pas été en reste — et c'est une bonne chose. Le quartier est devenu un véritable hotspot pour des créations mêlant spiritueux de haute qualité. Lorsque les copropriétaires Joseph Boley et Jen Riley ont ouvert Sister Midnight en 2019, ils ont imaginé un bar à cocktails haut de gamme doublé d'un espace de performance drag. L'emplacement rue Viollet-le-Duc, une petite rue bordée du boulevard Rochechouart, avait ainsi tout son sens. « Pour nous, Pigalle était synonyme de divertissement, de vie nocturne, sous toutes ses formes et de contre-culture depuis plus de 150 ans », explique Riley. « Nous avions pas mal d'amis cherchant des lieux véritablement accueillants pour des performances drag et burlesques queer et Pigalle ayant cette histoire significative de cabaret drag et transgenre, cela semblait être un choix pertinent. » Chez Sister, comme on l'appelle affectueusement, l'ambiance est inclusive, les performances sont intimes, et les cocktails sont de premier ordre — leur Dirty Martini est parmi les meilleurs de Paris. À proximité, chez Classique, un bar à cocktails logé dans une ancienne pharmacie, les clients choisissent leur « poison » parmi une carte spécialisée dans les boissons faiblement alcoolisées, comme un Savagnin Martini avec Sake Bijito, Manzanilla et Vermouth Dolin Dry, et de solides petites assiettes pour les accompagner, comme le jambon ibérique finement tranché et lardé de paprika et de câpres, arrosé d'une bonne huile d'olive. À quelques pas de là, sur l'avenue Trudaine, le chef Katsuaki Okiyama (notamment passé par Abri), s'est associé à Hugo Combe (de Classique) pour lancer un restaurant et bar à cocktails, Minore, où les boissons et les plats sont aussi réfléchis que les lumières sont flatteusement tamisées. Au coin, vous trouverez Le Vin au Vert, un bar à vin cosy s
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