Datil

À propos

Datil est le premier restaurant de Manon Fleury, cheffe formée auprès de grands noms comme Pascal Barbot et Alexandre Couillon. Installée dans le Marais, cette table étoilée Michelin propose une cuisine essentiellement végétale, de saison, travaillée avec précision et respect du vivant. Les produits proviennent de maraîchers franciliens en circuit court, valorisés dans leur intégrité via fermentations et extractions zéro déchet. L'équipe, majoritairement féminine et organisée horizontalement, incarne une vision engagée de la restauration. La salle épurée, au design scandinave, offre une atmosphère sereine. Les menus uniques (déjeuner et dîner) déclinent les arrivages en compositions élégantes où le végétal côtoie un soupçon de protéine animale. Une expérience gastronomique authentique, loin du greenwashing.