Broche

À propos

Broche est une échoppe israélienne nichée dans le passage des Panoramas, dédiée à deux recettes travaillées avec précision : le shawarma et le falafel. Le shawarma, vedette de la maison, marie agneau, dinde et poulet marinés 48 heures dans le yaourt et les épices, puis rôtis lentement au feu de bois sur une broche horizontale. Chaque sandwich déborde de légumes frais de saison, d'herbes aromatiques et de trois sauces maison : tahini, sauce à l'ail et amba à la mangue. Les falafels, moelleux et humides, rivalisent avec les meilleurs de Paris. Le concept épuré mise sur la qualité : une seule broche par service, pita vapeur cuite à la commande, ingrédients soignés. L'atmosphère reste simple et authentique, avec comptoirs et quelques tables dans un espace minuscule mais chaleureux, fidèle à l'esprit des rues de Haïfa.