Braisenville

À propos

Le Braisenville est un restaurant bistronomique parisien fondé en 2011, situé rue Condorcet dans le 9e arrondissement. Son concept unique repose sur l'utilisation d'un four à braise espagnol Josper, où presque tous les plats sont cuits au charbon de bois argentin. Le restaurant propose des « raciones » – petites portions généreuses inspirées des tapas espagnoles – permettant une exploration créative de saveurs. L'équipe, menée par les patrons Philippe Baranes et Karim Habibi avec le chef Romuald Sanfourche, compose une cuisine fusionnelle inventive mêlant influences franco-nippones et latino-sud-américaines. Le décor mêle rustique et design moderne avec murs en briques, chaises inox et grandes lampes rouges. L'atmosphère est jeune, conviviale et animée, idéale pour le partage. Les plats se distinguent par des alliances de saveurs surprenantes et une présentation soignée, avec une belle sélection de vins.