Boris - Boulangerie

À propos

Boris est une boulangerie-pâtisserie d'exception nichée dans un immeuble classé aux monuments historiques de Montmartre. Tenue par Boris Lumé, pâtissier français formé chez Cyril Lignac et Frédéric Lalos, et Mihona, boulangère japonaise, ce couple apporte une fusion subtile des techniques françaises et japonaises. Les pains au levain, farines pures et sans acidité, offrent une mie crémeuse et alvéolée avec une croûte croustillante. La pâtisserie brille par sa précision minimaliste : mille-feuilles, éclairs, Paris-Brest, entremet chocolat blanc et fruits de saison. Les viennoiseries — croissants au beurre de l'Or des prés, pains au chocolat, brioches — sont craquantes et généreuses. L'accueil chaleureux et l'atmosphère intemporelle de la boutique, avec ses étagères en fer forgé et lustre en cristal, en font une adresse mémorable.