Anicia, table nature par François Gagnaire

Anicia, le bistrot nature de François Gagnaire, est un voyage gastronomique au cœur de la Haute-Loire. Installé rue du Cherche-Midi, ce restaurant célèbre les produits du terroir auvergnat avec une cuisine créative et sincère. Le chef met en valeur des ingrédients locaux comme la lentille verte du Puy, travaillée avec une inventivité remarquable - notamment dans son célèbre « Caviar du Velay ». L'établissement propose une expérience culinaire qui oscille entre bistrot de quartier le midi, salon de thé l'après-midi et table gastronomique raffinée le soir. François Gagnaire, ancien chef étoilé, privilégie les circuits courts et entretient des relations étroites avec les producteurs locaux, transmettant ainsi l'âme de sa région à travers chaque assiette.