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ELLE food spot : le restaurant Adraba, le Levant gourmand - Elle à ...

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Adraba - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN

Aux commandes de cette table festive et branchée, un collectif d'amis emmené par le chef israélien Elior Benaroche, ancien chef du Balagan et compagnon de route d'Assaf Granit depuis ses débuts au cœur de la vieille ville de Jérusalem. Cette cuisine puise dans la géographie du Levant et dans l'histoire familiale du chef. C'est un festival d'épices et de préparations : hilbeh (pâte de fenugrec), ezme (salade turque de légumes rôtis au charbon), tahini, zaatar, harif (piments marinés), tulum (fromage turc), sans oublier une belle carte de cocktails. Un voyage, assurément.

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Adraba, un voyage culinaire au coeur du Levant à Paris • Les ...

Adraba, un voyage culinaire au coeur du Levant à Paris La cuisine Un lieu rempli d’histoire Partager : Situé au coeur du 18ème arrondissement parisien, entre les rues vivantes des Abbesses et Lepic, à proximité du légendaire Moulin Rouge,Adrabaest un restaurant dédié à la célébration des traditions culinaires du Levant. Adraba constitue une aventure collective avec Eden, Elior, David et Shlomit. Originaires d’Israël et établis en France depuis quelques années, ces associés se sont croisés lors de leur collaboration au sein du restaurant Balagan à Paris. Leur amitié s’est solidifiée autour d’inspirations communes et d’une passion partagée pour l’hospitalité. À la tête de leur premier établissement,Elior Benaroche, ancien chef du Balagan, partage la responsabilité du comptoir avecDavid Weiss, expert en mixologie.Eden Barsupervise la salle, assurant l’accueil et l’accompagnement des convives, tandis queShlomit Landmannse charge de la gestion de l’établissement. À travers Adraba, ces quatre amis ambitionnent de raviver avec une éthique particulière la culture culinaire levantine faite d’influences variées, actuellement divisée en plusieurs pays. À Paris, Adraba bénéficie d’un cadre moderne propice à la fusion de cette nouvelle cuisine. Avec une cuisine authentique et avant gardiste fusionnant les saveurs de la Méditérranée et du Moyen-Orient,Adrabaoffre une expérience gastronomique, où l’ambiance festive et le partage sont à l’honneur. Avec leur approche culinaire brute et novatrice chez Adraba, Elior, Eden, David et Shlomit ambitionnent de mettre en lumière des produits emblématiques cultivés par les peuples nomades du Levant. Chaque communauté a apporté avec elle ses ingrédients (graines, épices, herbes, légumes, traditions), contribuant ainsi à la richesse et à la diversité de la région levantine. Le chef Elior Benaroche a exploré les racines de ces cuisines pour concevoir une gastronomie qui jongle entre passé et présent. La carte des boissons est quant à elle élaborée par David, propose des associations de goûts équilibrées et audacieuses. Le cocktail « Téhéran Twist », amer et sec, mêle gin, citron perse et la puissance camphrée de la cardamome. Le « Gucci », pour les « Fashion Week » lovers, réveille les papilles avec ses 4 agrumes (orange, cédrat, yuzu et combawa) et sa poudre d’or. En clin d’oeil à un voyage marquant de David en Turquie et à sa passion pour la gastronomie maghrébine, le « Rassi » combine la mangue à la fraîcheur du ayran (une boisson turque à base de lait fermenté) et aux notes épicées du ras-el-hanout. La singularité de l’hospitalité chez Adraba se manifeste à travers une décoration à la fois chaleureuse, moderne et minutieusement élaborée. Dès l’entrée, situé à l’angle de la rue Véron, la cuisine s’ouvre sur une salle accueillant une cinquantaine de convives, où dominent des teintes naturelles d’or, d’olive et de crème, évoquant les périples des nomades levantins. La vaste surface du comptoir aux reflets minéraux, délimita...

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