Mori Yoshida
Bakery — Quartier De L Ecole Militaire (Paris)
À propos
Mori Yoshida, winner of 'Meilleur Pâtissier : Les Professionnels' in 2018, is a renowned Japanese pastry chef in Paris who masterfully reimagines classic French pastries with Japanese creativity. Located in the 7th arrondissement, his boutique offers innovative creations like a spectacular Mont-Blanc with unexpected textures and flavors, blending French pastry techniques with subtle Japanese influences.
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Mori Yoshida pâtisserie à Paris, nos photos Événements Mori Yoshida : l'excellente pâtisserie du chef japonais à Paris, nos photos Découvrez la pâtisserie de Mori Yoshida située dans le 7e arrondissement de Paris.
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Sous le manteau de neige et de marrons du mont-blanc de Mori ...
Une promesse d’onctuosité parfaitement tenue Al’automne, la fin de l’abondance des figues et des fraises au profit des pommes et des poires qu’on va se coltiner pendant six mois peut mettre un petit coup au moral. Une perspective réjouissante éclaire cependant le tableau : quand les fruits sexy désertent les vitrines des (bons) pâtissiers, c’est que le temps est venu de renouer avec la crème de marrons. Et plus précisément avec le mont-blanc, ce gâteau qui porte si mal son nom. En fait de glacier étincelant, il ressemble hélas la plupart du temps à un tas de spaghettis brunâtre sculpté en pâte à modeler. Son alliance de chantilly et crème de marrons est heureusement à même de faire oublier cette faute de goût. A Paris, il existe un mont-blanc de compétition qui fait passer ses congénères pour des ratés. C’est celui de Mori Yoshida, pâtissier japonais installé dans le 7earrondissement, sur l’avenue de Breteuil, qui offre aux clients un cadre propice aux photos : une pelouse pour s’installer, la coupole dorée des Invalides en point de fuite. Le gâteau est d’ailleurs tout à fait instagrammable. Il a une forme conique, mais, au lieu d’évoquer un plat de nouilles emmêlées, la crème de marrons est pochée en volutes parfaitement régulières qui donnent l’impression de pouvoir être détachées avec les doigts (spoiler: c’est une mauvaise idée). Sous ce délicat édifice, de la pâte filo remplace la traditionnelle meringue. Un blasphème pour les puristes, mais quelle bonne idée ! C’est ce qui frappe en premier à la dégustation : le croustillant inattendu de cette pâte légère qu’on associe plutôt aux pâtisseries orientales. Bientôt, on découvre un agréable arrière-goût d’amandes, pas complètement orthodoxe non plus, mais dosé avec justesse. De quoi être un peu déstabilisé avant de s’attaquer au dôme, coup de génie de Mori. La montagne moelleuse ne résiste pas aux assauts de la cuillère où se mélangent les deux crèmes, celle de marron et celle, fouettée, d’une légèreté surprenante : la promesse d’onctuosité et de gourmandise du mont-blanc est ici parfaitement tenue. Quand soudain… au cœur de l’édifice, sous son manteau de neige et de marron, on découvre un trésor inattendu. Des morceaux de marrons confits croquants sous la dent qui laissent dans la bouche un délicieux goût de rhum. C’est l’avalanche, le moment où tout fiche le camp : les tentatives de préserver la dignité du gâteau, que l’on laisse s’écraser lamentablement, la pâte filo, dont les miettes s’envolent autour de l’assiette. On ne pense plus à savourer, on recherche seulement dans ce champ de ruines un morceau de marron confit qu’on aurait oublié. Mais, en un clin d’œil, c’est fini, le désert a remplacé la montagne. Et le petit goût d’alcool qui reste en bouche nous fait dire que, somme toute, on va finir par s’accommoder de l’hiver à venir. 6,80 €, Mori Yoshida, 65, avenue de Breteuil, Paris 7e.moriyoshida.fr Elvire von Bardeleben
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Mori Yoshida : l'excellente pâtisserie du chef japonais à Paris, nos photos Mori Yoshida: un nom qui résonne dans la tête de beaucoup comme l'un des chefs incontournables de la pâtisserie à Paris. C’est en 2018 que de nombreux becs sucrés le découvrent. Cette année-là,Mori Yoshidaremporte le titre de "Meilleur Pâtissier" lors de l’émission «Le Meilleur Pâtissier : Les Professionnels» diffusée sur M6. Diplômé de l'école japonaise Nippon Kashi Senmon Gakko et gagnant de nombreux concours dans son pays d'origine, le chef pâtissierMori Yoshidaa fait ses armes en France en travaillant notamment au sein du laboratoire de laPâtisserie des Rêvesde Philippe Conticini. Depuis 2013, le chef japonais est devenu une figure incontournable du monde de la pâtisserie grâce à sa boutique nichée avenue de Breteuil dans le 7e arrondissement. ChezMori Yoshida, ne vous attendez pas à déguster des pâtisseries typiquement japonaises. Non, le chef a choisi de revisiter uniquement desclassiques de la pâtisserie française: tarte au chocolat, Paris-Brest, éclair au chocolat ou au café, tarte au citron ou encore l’incontournableflan... Grâce à son savoir-faire qui mêle tradition française et créativité japonaise, le chef s’autorise également de temps à autre quelques écarts en intégrant à ses créations des ingrédients nippons. Ainsi, le Paris-Brest se savoure avec du sésame noir alors que la tarte au chocolat se transforme en tarte au matcha. On n'oublie pas son fraisier à la japonaise, roulé et hyper léger ! Attention, les pâtisseries varient en boutique, en fonction bien sûr des saisons. Ce jour-là, on découvre en vitrine deux incontournables deMori Yoshida: le magnifique et très alléchantMont-Blancet le gâteau "Beige". On craque véritablement pour le second qui se compose d’une pâte sucrée chocolat, d’un praliné feuilleté, d’une ganache à l’orange, et d’une mousse au thé Earl Grey et citron vert pour le côté acidulé. Une très belle et succulente création, à la fois légère et originale. Coup de cœur également pour laboule coco vanille, à base d’un biscuit joconde amande, et d’une mémorable mousse à la noix de coco. Un dessert incroyablement aérien qui donne l’impression de manger un nuage ! Pour finir, on opte pour le fameuxcheesecakeavec une base croquante en biscuit spéculoos.Mais ce n'est pas tout. Lapâtisserie de Mori Yoshidapropose également tout un assortiment de chocolats, de viennoiseries et de cakes, histoire de diversifier les plaisirs. Bref, une adresse incontournable à Paris pour tous les amoureux de la pâtisserie ! Référencez votre établissement, cliquez iciCommuniquez sur votre évènement, cliquez ici Dates et HorairesÀ partir du 15 octobre 2025 LieuMori Yoshida65 Avenue de Breteuil75007Paris 7 Calcul d'itinéraire TarifsPâtisserie - à partir de : 5€ Site officielmoriyoshida.fr Plus d'informationsOuvert du mercredi au dimanche de 10h à 19h Pâtisseries japonaises à Paris : Top Spots pour savourer les délices Nippons Pâtisseries asiatiques à Paris ...
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