Boulangerie Utopie
Bakery — Quartier De La Folie Mericourt (Paris)
À propos
Boulangerie Utopie, located in Paris's 11th arrondissement, won the prestigious 2024 Best Baguette in Paris competition, with baker Xavier Netry earning the top honor and the right to supply the Élysée Palace. Founded in 2012 by Erwan Blanche and Sébastien Bruno, this artisanal bakery is known for its high-quality, inventive baked goods, including a signature charcoal baguette, and offers a warm, neighborhood bakery experience.
Mentions
Utopie - Boulanger - Paris - Gault&Millau
Une boulangerie artisanale à l’angle de la rue du Grand Prieuré, présentation soignée et pâtisserie de qualité. Le bon goût du fait maison et du pain de professionnel (céréales, épeautre, sarrasin, auvergnat…), qui se retrouve aussi dans le salé, les sandwichs et bagels, pizzas et quiches. Également une bonne viennoiserie, avec le roulé aux raisins et le chausson aux pommes bien garni.
gaultmillau.com
Xavier Netry, lauréat 2024 de la Meilleure baguette de Paris | Le ...
Basé dans le XIe arrondissement, l'artisan boulanger se voit attribuer une dotation de 4.000 euros et aura l'honneur de fournir le Palais de l'Élysée durant un an. Les efforts et le travail deXavier Netryont été récompensés : sa baguette s'est démarquée parmi les 173 présentées lors de l'édition 2024 du concours de la Meilleure Baguette de Paris, organisé par la ville de Paris avec l'appui de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBBPF). Il succède àTharshan Selvarajah, lauréat 2023 (Au Levain des Pyrénées, Paris XXe). L'heureux lauréat officie en tant que chef boulanger à laboulangerie Utopie, fondée par Erwan Blanche et Sébastien Bruno. Ses complices, rencontrés sur les bancs de l'école de formation en pâtisserie, ont ouvert leur propre boulangerie en 2013. Reconnaissable à sa façade grise et à sa terrasse accueillante, située à l'angle des rues Jean-Pierre-Timbaud (XIe) et du Grand-Prieuré (XIe), elle est déjà très appréciée des habitants du quartier pour ses pâtisseries inventives. Une baguette sans faute ! La baguette de Xavier Netry a obtenu lanote ultime de 5 sur 5sur tous les critères du concours : qualité de la cuisson, saveur, texture de la mie, alvéolage et aspect. Elle a fait l'unanimité auprès du jury présidé parNicolas Bonnet-Oulaldj, adjoint à la Ville de Paris chargé du commerce et de l'artisanat, et composé de représentants de grandes fédérations professionnelles, de journalistes ainsi que de six Parisiens tirés au sort. À l’issue de la dégustation, les baguettes non consommées ont été données à l’associationLa Chorba, au profit de personnes sans-abri. La maire de Paris remettra le prix à la boulangerie lauréate le 7 mai, lors dela Fête du pain. Le top 10 des meilleures boulangeries de Paris 2024 Sur les 173 boulangeries candidates, voici les dix établissements ayant récolté les meilleures notes cette année. Boulangerie Utopie — 20, rue Jean-Pierre-Timbaud (XIe) Maison Doré — 29, rue Gay-Lussac (Ve) La Parisienne — 85, rue Saint-Dominique (VIIe) Boulangerie Rougès — 45, avenue de Saint-Ouen (XVIIe) L’Écrin gourmand — 15, avenue du Docteur-Arnold-Netter (XIIe) Boulangerie AA — 63, rue du Javelot (XIIIe) Boulangerie Paris and Co - 4, rue de la Convention (XVe) Maison M — 2, avenue de la Porte-Didot (XIVe) Aux Délices de Vaugirard — 48, rue Madame (VIe) Du Pain et Vous — 63, avenue Bosquet (VIIe)
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La meilleure baguette de Paris se trouve à deux pas de la place de ...
La meilleure baguette de Paris se trouve à deux pas de la place de la République Une boulangerie du 11earrondissement a remporté, jeudi, l’édition 2024 du concours organisé par la mairie de Paris. Elle devient le nouveau fournisseur de l’Élysée pendant un an. La boulangerie qui remporte l’édition 2024 du concours de la meilleure baguette de la capitale, organisé par la mairie de Paris avec le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris, n’est pas une inconnue. Il s’agit d’Utopie, située rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11earrondissement, à deux pas de la place de la République. Cette boulangerie-pâtisserie de quartier, fondée en 2012 par Erwan Blanche et Sébastien Bruno, est déjà régulièrement prise d’assaut, notamment les samedis et dimanches matin, pour ses délicieux pains (dont sa baguette charbon signature), viennoiseries et gâteaux. Utopie avait d’ailleurs déjà remporté l’émission de M6, «La meilleure boulangerie de France», en 2016. C’est Xavier Netry, boulanger chez Utopie, qui a été sacré jeudi 25 avril, permettant à l’enseigne de devenir, si elle le souhaite et en a les capacités, le nouveau fournisseur de l'Élysée pendant l'année à venir. Il empoche également la somme de 4000 euros. Comme chaque année, les baguettes tradition, remises sur la base du volontariat par les participants (173 ont été déposées cette année), ont été jugées à l’aveugle sur cinq critères: la cuisson, le goût, la mie, l'alvéolage et l'aspect. Pour être dégustées, les baguettes devaient respecter certaines règles: une taille comprise entre 50 et 55 cm, un poids entre 250 et 270 grammes et une teneur en sel d'un niveau de 16,8 grammes par kilo de farine. De l’aveu des précédents vainqueurs (Au levain des Pyrénéesdans le 20een 2023,Frédéric Comyndans le 15een 2022 ou encoreLes boulangers de Reuillydans le 12een 2021), l’obtention de ce prix permet de renforcer leur visibilité et d’augmenter leur chiffre d’affaires. Le jury de cette 31eédition était composé de six Parisiens et Parisiennes tirés au sort, de Nicolas Bonnet Oulaldj (adjoint à la maire) et de deux professionnels. Le prix sera remis à M. Netry le 7 mai, à l’occasion de la Fête du pain, parAnne Hidalgo. Copier le lienLien copié Le Figaro fête ses 200 ans les 14, 15 et 16 Janvier : inscrivez-vous gratuitement à l’exposition Abonnez-vous au Figaro Style sur Instagram : l’art de vivre selonLe Figaro
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